Schokoladenherstellung
Neben den zahlreichen verschiedenen Geschmackssorten, gibt es natürlich noch den alten Klassiker. Die Chillischokolade wurde schon von den alten Mayas hergestellt. Gemessen am Anteil der Kakaomasse wird die Chillischokolade entweder als Zartbitterschokolade (min. 50 % Kakaomasse), als Milchschokolade (min. 25 % Kakaomasse) oder als weiße Schokolade (0 % Kakaomasse) bezeichnet. Der Kakaomasse, die für die Chillischokolade benötigt wird, wird Zucker und Kakaobutter beigesetzt und zu einer Masse verarbeitet. Diese wird teilweise mehrere Tage verrührt, um dann die richtige Konsistenz zu erreichen. Erst kurz bevor die Schokolade in die Gussformen gegeben wird, wird das Chilli dazu gegeben. In der Regel wird die Chillischokolade entweder mit Zartbitterschokolade oder weißer Schokolade hergestellt. Immer beliebter werden in der Neuzeit wieder Pralinen mit Chilli, sowie kandierter Chilli in Schokolade. Ebenfalls in Mode kommt die flüssige Schokolade die mit Chilli gewürzt wird. Einer der bekanntesten Hersteller für Chillischokolade ist in Deutschland der Produzent Leysieffer. Hierbei hat man der weißen Schokolade ausschließlich gemahlene Chillis beigemischt. Dies hat nicht nur hervorragend geschmeckt, sondern sah auch schön aus.Probiere auch unsere Vollmilchschokolade oder die etwas herbere Zartbitterschokolade.